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호텔관광

  • 2022년 개정된 출제기준에 맞춘 칵테일실무론

    알코올 음료(Alcoholic Beverage)와 논 알코올 음료(Non Alcoholic Beverage)의 기본을 이해하고 칵테일의 혼합을 위해 필요한 요소들을 기반으로 오래도록 세계인에게 사랑받아온 클레식 칵테일(Classic Cocktail)부터 현대적인 모던 칵테일(Modern Cocktail)을 넘어 새로운 음료문화를 이끌어나갈 시그니쳐 칵테일(Signature Cocktail)에 이르기까지의 기본을 갖출 수 있도록 칵테일 실습에 필요한 이론 내용을 담았다.
    저자 박한
    발행일 2023.02.15.
    ISBN 9788955342444
    정가 23,000
    페이지 280

상세정보

Chapter 01. 음료학 개론

     제1절 음료의 이해

     제2절 알코올성 음료


Chapter 02. 주장관리론

     제1절 발효주의 보관과 서비스

     제2절 증류주의 보관과 서비스


Chapter 03. 조주학 개론

     제1절 칵테일의 이해

     제2절 칵테일 기법

     제3절 칵테일의 부재료

     제4절 칵테일 기자재와 기물


부  록

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