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와인관능검사 (와인테이스팅의 이해)
와인 테이스팅은 우리의 내부와 외부세계에 대한 우리의 지각력과 인지력을 변화시킬 수 있으며, 주변에 대한 감각을 일정하게 받아들일 수 있게 만들어 줍니다.
지금까지 와인 관능검사에 대한 책은 외국 책을 번역한 것이 대부분이었지만, 이 책은 30년 동안 현장에서 와인을 생산하고, 교육하면서 얻은 경험과, 식품의 관능검사 이론을 잘 엮어 우리나라 사람들에게 가장 필요한 지식과 요령을 총망라하여 정리한 것입니다.저자 김준철, 조재덕 외 4인 발행일 2019.08.10. ISBN 9788955342192 정가 23,000 페이지 260
상세정보
Chapter 01. 관능검사의 이론
Chapter 02. 감각기관의 구조
Chapter 03. 와인 향 연습
Chapter 04. 관능검사의 함정
Chapter 05. 와인 관능검사 절차와 종류
Chapter 06. 와인의 색깔과 외관
Chapter 07. 와인의 향
Chapter 08. 와인의 맛과 감촉
Chapter 09. 테이스팅 포인트
Chapter 10. 포도재배와 와인의 향미
Chapter 11. 양조과정과 와인의 향미
Chapter 12. 스파클링와인 및 기타 와인
Chapter 13. 주요 포도품종의 특성
Chapter 14. 부록
