본 교재는 서양 식음료의 기초 지식을 습득하는데 그 목적을 두고 있으며, 항공사 기내 식음료와 관련된 내용을 중심으로 소개하였다. 이에 따라 기내 식음료의 근간인 서양음식과 서양음료에 대한 기초 지식을 제공하고 있으며, 국내 대형항공사에서 서비스하고 있는 다양한 기내식 및 알코올·비알코올 음료 그리고 기내 서비스 절차와 방법을 이해할 수 있도록 구성하였다.
또한 항공사 식음료 서비스에 대한 이론 및 지식이 기초가 되어 항공사 취업을 위한 자신감 향상 및 동기부여가 되었기를 바란다. 또한, 투철한 서비스 정신과 마인드를 갖고 항공사에 도전하여 항공사가 자랑하는 ‘최고 기내서비스’, ‘최고 승무원’이 되기를 기원한다.