『호스피탈리티 식음료관리론』은 호텔관광산업 전반에서 활동하게 될 식음료서비스 전문가를 준비 중인 학생들을 위해 NCS 식음료 접객 직무 기준에 맞춰 내용을 담아내어 호텔관광분야의 식음료관련 산업현장에서 발생할 수 있는 다양한 상황 및 사례들을 중심으로 이론에 맞게 작성하여 구성하였으며, 또한 민간자격증인 식음료관리사를 취득, 준비하는 응시생에게 시험 준비를 위한 이론과 출제예상 문제를 함께 실어 자격 시험 지원시 활용할 수 있도록 하였다.