외식산업의 발달과 변화에 대응하여 영어 구사 능력과 외식업의 종사자들이 국제적으로 외국인을 상대하는 직무에 있어 실무능력을 겸비하여 호텔 및 식음료업장에서 종사자들이 고객의 접점에서 실제로 겪게 될 상황들에 대한 직무수행 능력을 쌓을 수 있는 내용을 바탕으로 해외 여행 시 식음료 매장의 이용객은 물론 외식산업 전공자와 현업 종사자들에게 직접 활용할 수 있는 내용을 선별하여 실무 메뉴얼로 구성하였다.